みそ蔵や醤油蔵を想像していただけると
わかりやすいかもしれません。
お味噌をおいしくする麹菌は木につきやすいと言われています。
以前、石けんを作りに来られた方が
このように言われていたことがありました。
古い家を借りていたときはお味噌がおいしく出来たのに
新築のアパートに引っ越したら
お味噌がおいしく出来なくなってしまったのです
環境って大きいのですね
もともと麹菌は
空気中にもいるのですが
家で麹を使うほどに
麹菌が家に住み着いてくれやすくなるので
毎年、多くの方がお味噌を作りに来られるわが家には
きっと麹菌が柱などについていてくれるのでは、
と、日ごろから頼りに思っています。
そうそう、よく、
「ひろみさんのところでお味噌を仕込むと
味噌だまりが上がってくるのが早い」
と、言われます。
![](https://samariablog.com/wp-content/uploads/2020/12/img_5303-edited-scaled.jpg)
画像の液状のものがみそたまり
旨味たっぷりの部分なので
お湯で溶くだけで極上のお味噌汁になりますし
濃いおしょうゆのようにも使えるのですよ
以前に気になることがあって、
わが家のお味噌を食品検査機関で調べてもらったところ
たまり味噌やたまり醤油を作るときに
活躍する菌・微生物が
もこもこと繁殖していたことがわかりました。
![](https://samariablog.com/wp-content/uploads/2020/10/img_1825-e1601900750114.jpg)
わが家のお味噌は熟成が進むと、ややおしょうゆっぽくなって
独特のうまみ味が強くなります。
ホワイトソースなどに、ちょこっと入れたりしても、うま味が一気に上がりますよ
こんなお味噌が好きな方、興味のあるお方は
どうぞこの環境をご活用ください。
みんなでにぎやかに作ったおみそは
格段においしいですよ!
お味噌の会のお知らせは
12月半ばくらいまでには、ブログ上でお知らせします。
キッチンボーケット石けん、のこりわずかです
これから年末年始にかけての予定について
お味噌作りの会は2月ごろを予定しています・12月半ばごろにブログ上でお知らせします
麹菌が多い環境は、普段のお料理もおいしくしてくれるのではと
思うのです