あまりに簡単で、
今までブログなどでもお話してこなかったのですが
お出ししたり
持ち寄りで持って行くと、
「え、漬物って買うものだと思っていた。作れるの？」と
たまに聞かれることがあって。
ほめていただくことがよくあるので
白菜漬け、ご存知の方も多いかもしれないけど
ご紹介しますね。
寒い時期に、さむーい場所で寝かせる白菜漬けはとてもおいしいですよ。
- 材料
- 道具
- 仕込み方
- こうするともっとおいしいかも
まずは材料
- 白菜
- 塩（ご自分がおいしいと思うお塩を白菜の重さの3％強くらい）
- 昆布（あれば。細切り）
- 赤唐辛子（あれば。そのままでも小口切りでも）
- ゆず（あれば。皮は細かく切って汁も仕上げに使います）
- にんにく（これはあった方が断然おいしい・薄切りを好みの量で）
道具
ジップロックに入れて本などの重しをしても出来ますが
漬物器があると便利。
ネットでも、ホームセンターにもあります。
ぱんぱんに詰めても、こんなに小さくなってしまうので
あまり小さい容器ですとあっという間になくなります。
ある程度、４リットルくらいはあった方がいいかも
一人暮らしの娘は「買ったのが小さすぎたー」と後悔しているみたい
冷蔵庫に入る高さですと、真夏でもいろんな漬物が楽しめます
「漬物器」で検索をかけるといいですよ
仕込み方
白菜を４~６分の１くらいに割って洗い、
その他の材料をすりこみながら容器に詰めて
ふたをして仕込みは終わり
ほんと、あっという間！簡単なんです。
かさが減ってくるので
漬物器のネジは適度に圧がかかるように時々調節してくださいね。
あとは、なるべく寒いところに置いて
（雨や日の当たらない屋外があるといいです
わたしは空き部屋か洗面所か玄関。そのときの一番寒そうなところに置いています）
水が白菜の上まで上がってきて、好みの漬け具合になったら出来上がり。
浅漬けが好きな方でしたら２日くらいで、おいしいと感じられるかも。
関東の気候でしたら、３～４日置いたら
漬物器から出してタッパーなどに移し替えて冷蔵庫に入れると間違いありません。
根元に包丁で切れ目を入れて
そこに親指を入れてバリバリと割ります
包丁で切ってもいいのですが、この方がおいしく仕上がるような気がします
こうするともっとおいしいかも
白菜は割って洗ったあと、お天気がよくて余裕があれば
天日干しして軽く水分を抜くとよりおいしく仕上がりますが
ここのところは全然していません
あと、なくても十分おいしく出来るのですが
ゆずの汁や、なければレモンなどの酸っぱい汁を少量でも入れますと
水の上がりが早くて、より作りやすいです。
以上です！
この漬物器は２代目で、実はちょっとふたにひびが入っているのだけど
いい微生物が住んでいてくれるような気がして
使い続けています
漬物にしますと、乳酸菌なども取りいれられますし、
ごはんのお供に、おつまみに、野菜のおかずが１品ほしいときに、お弁当にと、
あると何かと助かります
更なる変化の時代へと舵が切られたようです
立春までの家全体の浄化にぜひお役立てください
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白菜とお塩とにんにくがあればだいじょうぶ