微生物

ここにもなくてはならない微生物・伝統的な藍染め・「バニアン工房」（２）

染める前染めた直後数日後実際はもうちょっと濃い藍色です発酵に関わることはだれが手を使ってかによってずいぶん違うもの。（広い意味では、ほとんどのことが発酵だけれど）バニアン工房の多々羅さんはとてもおだやか...

なぜ、ほんとうの藍染めの服などがとっても少なく、貴重なものなのかがやっと腑に落ちました。発酵も大きく関わるとても繊細な工程。すてきな場所で染めるところから体験させてもらいました、長野県・伊那の「高遠の桜」で...

漬けるものキュウリ・カブ・ナス・ズッキーニ・セロリ・ラディッシュ・大根・にんじんなどなど（なるべく黄身が固まっていない）半熟卵の殻をむいて入れても黄身が卵黄の味噌漬けのように固まっておつまみや、ご飯のおかずにぴ...

ぬか漬け、始めようかな〜と迷われている方は・・５〜6月の今がベストシーズンです。なぜならば、暑すぎず・寒すぎないのでほどよく発酵が進みますしぬか床がこなれてきた頃にこれから出回る、露地もののキュウリやナスのお...

昨日「ぬか漬けを楽しむ会」を開きました。ぬかがボウルに反射してる。米ぬかを入れて塩やぬか床に風味を出すものを加えてわたし、大島のぬか床を足してよく混ぜます大体、まっさらな米ぬかと出来上がっているぬか床を1:1...

落ち葉がいい感じに分解された腐葉土ができて草や、剪定した枝も分解してふわふわの土に変えてくれ、プランターの古土も再生。しかも、災害などで水が出なくなったらたのもしい簡易トイレにもなってくれるものが身近にあるとい...

どちらがいいのか。それはどちらでもいい。わたしは、手を水か石けんで洗ってから素手で混ぜていますなぜどちらでもいいのかなぜ手袋の母と素手のわたしのぬか床は似ているのか素手はきたないのか、傷があるときはどうする...

バラなどの植物に化学肥料を使わなくなって、土着菌に活躍してもらう手作り肥料に変えてかれこれ10年ほどになります。大きく変わったことゆたかさは、すぐそこの足もとに簡単液肥の作り方大きく変わったことそれは年...

以前、草のハコベはインコやニワトリだけが好んで食べるものと思っていました。・・昨年お味噌に入れてみるまでは！昨年はおそるおそる、小さなタッパーで試してみたのですがお味噌の旨味が５倍くらいになったので今年は、...

どうしてかというと農薬がしっかりかかっている状態は無菌室に近いですよ。無菌室になにかしらの菌が入ったら・・いい・わるいではなく、それは摂理や秩序を超えて繁殖しますでしょう。きょうは覚え書きをかねて、建ぺい率...